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IL GRANDE MANUALE DEL PANETTIERE PANI, BRIOCHE E ALTRE BONTÀ DORATE

Autore: LANDEMAINE

Editore: L'IPPOCAMPO
ISBN: 9788867224654
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 288
Anno di pubblicazione: 2019

Prezzo di listino: € 29,90
Sconto: 5%

Prezzo scontato: € 28,41


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Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un'esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L'opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle...); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci...), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele...), dolci da viaggio e dolcetti vari.

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