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IL GRANDE LIBRO DELLA FERMENTAZIONE. LA BIBBIA DELLA FERMENTAZIONE CASALINGA, DA TUTTO IL MONDO

Autore: KATZ; NONNA(CUR.)

Editore: SONDA
ISBN: 9788871068404
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 511
Anno di pubblicazione: 2018

Prezzo di listino: € 19,90
Sconto: 5%

Prezzo scontato: € 18,91


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Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare, dall'attrezzatura fondamentale alle condizioni climatiche e ambientali ideali; informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti; consigli pratici per fermentare responsabilmente, nel rispetto dell'igiene e della sicurezza, e per conservare i propri fermentati; una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione: dall'agricoltura alla gestione dei rifiuti, dalla medicina all'arte. Prefazione di Michael Pollan.

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